فلفل سیاه: خواص این دانه های تند و تیز و شگفت انگیز را بیشتر بدانید

فلفل سیاه و سفید از چاشنی‌های بسیار خوشمزه‌ای هستند که بیشتر ذائقه‌ها آن را دوست دارند. خواص فلفل سیاه بسیار زیاد و شگفت انگیز است. به اندازه یک نوک انگشت از این فلفل را به هر غذایی اضافه کنید بو و طعم آن دستخوش تغییر زیادی می‌شود.  در ادامه به بررسی این دانه تند سلامتی خواهیم پرداخت.

فلفل سیاه چیست؟

فلفل سیاه Black pepper دانه گیاهی است از خانواده Piperaceae که هم به عنوان ادویه و هم به عنوان دارو مورد استفاده قرار می‌گیرد. گیاهی که همیشه میوه خود را می‌دهد و محدود به فصل خاصی نیست. معمولا میوه آن را خشک می‌کنند تا به صورت ادویه مورد استفاده قرار گیرد.

ماده Piperine موجود در این ادویه علت اصلی تند و تیزی این دانه معطر است. از آن جا که طبیعت با توجه به شرایط فصلی میوه‌ها و سبزیجات مناسب همان فصل را در اختیارمان می‌گذارد، شاید فلفل سیاه را که در همه فصول سال رشد می‌کند و میوه می‌دهد باید همیشه در برنامه غذایی مان بگذاریم و از آن غافل نشویم.

بیشتر بخوانید: کپسایسین چیست ؟ عامل اصلی تندی فلفل قرمز را بشناسید!

خواص فلفل سیاه

چه آن را دوست داشته باشید چه نداشته باشید این دانه خواص گوناگونی دارد : رفع سرماخوردگی و سرفه، کمک به کاهش وزن، کمک به هضم غذا و سوخت و ساز سلولی از آن جمله است. این دانه سیاه سرشار از مواد معدنی منگنز، مس، منیزیم، کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم و ویتامین‌های C، K، و B6 (پیریدوکسین) است. این ادویه پرارزش فیبر، پروتئین و کربوهیدرات دارد. روغن یا عصاره فلفل سیاه دارای خاصیتی است که از تکثیر سلول‌های سرطانی انسان جلوگیری به عمل می‌آورد. روغن این چاشنی ضد التهاب، دارای آنتی اکسیدان و بازدارنده سرطان می‌باشد.

کسانی که می‌خواهند وزن کم کنند، افرادی که سینوزیت دارند، افراد مبتلا به آسم نباید این ادویه جادویی را فراموش کنند. این دانه معطر خطر ابتلا به سرطان، بیماری‌های قلبی و مشکلات کبد را کاهش می‌دهد.

تسکین درد

عصاره فلفل سفید و سیاه هر دو به نوعی گرم کننده هستند. از آن می‌توان به عنوان یک ضد التهاب جهت کاهش دردهای ناشی از صدمات عضلانی و التهابات تاندون استفاده کرد. همچنین این روغن شگفت انگیز جهت کاهش علائم آرتریت و روماتیسم مصرف می‌شود.

ترکیبی از روغن‌های فلفل سفید و سیاه، مرزنجوش، اسطوخودوس و نعنا می‌تواند به عنوان یک کرم ضد درد مصرف شود.

کمک به هضم غذا

این فلفل می‌تواند ناراحتی‌های گوارشی را تا حد زیادی بهبودی بخشد. مطالعات نشان داده است که فلفل سیاه ضد اسهال و محافظ دستگاه گوارش می‌باشد. فلفل سیاه به صورت عصاره مبارز خوبی جهت یبوست، اسهال، نفخ معده می‌باشد. هضم غذا به کمک فلفل سیاه بسیار بهتر انجام می‌شود.

بیشتر بخوانید: خواص فلفل سبز را اینجا بخوانید!

کاهش کلسترول به کمک فلفل سیاه

محققان دریافته اند که مصرف فلفل سفید و سیاه چربی بالا را کاهش می‌دهد. کسانی که سطح کلسترول خون شان بالا می‌باشد با مصرف فلفل می‌توانند کلسترول را پایین آورند.

کمک به ترک سیگار

روغن فلفل سیاه یکی از موادی است که می‌تواند هوس سیگار را سرکوب کند. کسانی که قصد ترک سیگار را دارند می‌توانند با مصرف این روغن مصرف سیگار خود را به حداقل برسانند. عصاره فلفل سیاه یکی از بهترین روغن‌ها جهت رفع استرس است.

دستگاه گوارش سالم تر

فلفل سیاه دارای ماده‌ای به نام هیدروکلریک اسید Hydrochloric Acid است که با ورود به معده به هضم غذا کمک می‌کند. اسهال و یبوست‌های دوره‌ای را از بین می‌برد. نفخ را درمان می‌کند. کمک می‌کند تا فرد بهتر عرق کند و در نتیجه سموم راحت تر از بدن خارج شود. از دیگر خواص این ادویه پر خاصیت مدر بودن آن است که باز هم کمک به سم زدایی است. از آن جا که بخشی از چربی بدن حدود ۴ درصد از طریق ادرار دفع می‌شود خوردن این ادویه کمک می‌کند تا فرد با دفع ادرار کاهش وزن بیشتری داشته باشد. این فلفل به خوبی با دستگاه گوارش سازگار است و کارکرد آن را متعادل می‌کند.

کاهش وزن

لایه خارجی فلفل سیاه قابلیت چربی سوزی دارد. به همین دلیل در رِژیم‌های کاهش وزن بهتر است دانه فلفل را در فلفل ساب‌ها ریخته روی غذا آسیاب کنید. این ادویه با شکستن سلول‌های چربی امکان دفع آن‌ها را از بدن از طریق ادرار و تعریق فراهم می‌آورد و اجازه نمی‌دهد چربی‌ها در بدن ذخیره شود.

پوست زیباتر

طی تحقیقات انجام شده در انگلستان فلفل سیاه باعث طبیعی شدن رنگ دانه‌های بدن می‌شود و بیماری لک و پیس را درمان می‌کند. تحقیقات ثابت کرد ترکیب درمانی اشعه ماورا بنفش و فلفل سیاه از داروهای شیمیایی برای درمان بیماری لک و پیس بهتر عمل می‌کند. به همین دلیل دانشمندان اعتقاددارند این ادویه در جلوگیری از سرطان پوست و محافظت پوست از اشعه خورشید نقش موثری ایفا می‌کند.

تنفس راحت تر

فلفل سیاه باعث دفع ترشحات دستگاه تنفسی می‌شود. به همین دلیل با افزودن کمی از این فلفل به مواد غذایی بیماران آسمی راحت تر نفس می‌کشند و مشکلات سینوزیت برطرف می‌شود. به بیماران آسمی توصیه می‌شود به منظور جلوگیری از بروز حملات به طور مرتب از این ادویه استفاده کنند.

خاصیت ضد باکتری

این ادویه یک داروی درمانی قوی برای از بین عفونت‌ها است.برای جلوگیری از گرفتگی عروق و سکته قلبی باید هر روز کمی از این فلفل را با غذا میل کنید.

آنتی اکسیدان

فلفل سیاه هم مثل سایر مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان، به راحتی رادیکال‌های آزاد را از بین می‌برد و مانع از به وجود آمدن سلول‌های سرطانی می‌شود. از دیگر خواص آنتی اکسیدانی این فلفل باید به خواص ضد پیری، جلوگیری از گرفتگی ماهیچه‌ها و داشتن حافظه قوی تر اشاره کرد. این فلفل مثل یک کاتالیزور باعث می‌شود تاثیر مواد غذایی و ادویه‌ها در بدن بیشتر شود.

بهبود عملکردهای شناختی مغز

پیپرین موجود در فلفل سیاه یکی از موادی است که مانع از ضعف حافظه و باعث عملکردهای بهتر شناختی مغز می‌شود. تحقیقات نشان داده در بیماران مبتلا به زوال عقل و آلزایمر استفاده از این ادویه باعث کارکرد بهتر مغز آن‌ها می‌شود.

مناسب برای زخم معده

مطالعات زیادی در این باره انجام شده و اکنون فلفل سیاه به عنوان یک درمان دارویی گیاهی برای زخم‌های دستگاه گوارش محسوب می‌شود. در واقع این ادویه سیاه رنگ صدمات ناشی از اسیدها و التهابات را در دستگاه گوارش از بین می‌برد. به همین دلیل استفاده از آن در غذا مانع از بروز بیماری هایی مثل زخم معده و زخم اثنی‌عشر می‌شود.

سم زدایی با فلفل سیاه

مصرف روغن فلفل سیاه به صورت موضعی احساس گرما ایجاد می‌کند. در ضمن این فلفل ادرار آور است. این موضوع  کمک می‌کند تا سموم و آب اضافی بدن دفع شود. همچنین جهت عدم تحمل گلوکز در سیستم بدن این دانه‌های شگفت انگیز تجویز می‌شود.

بیشتر بخوانید: تفاوت فلفل و قرمز و سفید چیست؟

بهترین روش مصرف فلفل سیاه

از آن جا که این ادویه پرارزش در تمام سال در دسترس است بهتر است دانه‌های آن را بخرید و خودتان در خانه خرد و پودر کنید. موقع خرید دقت کنید که دانه‌ها فشرده و سنگین باشد ( پوک نباشند). شما می‌توانید عصاره این گیاه را به صورت آماده تهیه کنید. یا اینکه به صورت مستقیم از ظرفش استنشاق کنید. عصاره فلفل سیاه همراه با روغن نارگیل و روغن بادام اگر به صورت موضعی مصرف شود سبب گرما در آن منطقه می‌شود.

با مصرف درست و به اندازه فلفل سیاه یا به صورت روغن یا پودر می‌توانید بسیاری از دردها را در بدن کاهش دهید. با ریختن آن در فلفل ساب عطر و خواص آن را همیشه به صورت تازه در اختیار دارید. در صورتی که می‌خواهید آن را پودر کنید مواظب باشید تا زیاد آن را تنفس نکنید. چون مثل هر فلفل دیگری باعث بروز عطسه می‌شود.

مثل هر داروی گیاهی یا شیمیایی دیگری همیشه جانب تعادل را در مصرف آن رعایت کنید.

منابع: books/online.liebertpub/springer/sciencedirect/nutritiondata.self