سوهان لقمه ای از پرطرفدارترین سوهانها در میان انواع سوهان است. این سوهان مانند اغلب سوهانها از موادی چون کره یا روغن حیوانی، آرد گندم و یا آرد جوانهی گندم، آرد سفید، شکر، بادکا، گلاب، زعفران، هل و مغز بادام پسته تشکیل شده است. در این مطلب به صورت مفصل به تمامی جزییاتی که راجع به سوهان لقمه ای می توان خواهیم پرداخت! با نت نوشت همراه باشید.
[su_label type=”important”]بیشتر بخوانید:[/su_label] سوهان: هر آنچه باید راجع به این شیرینی سنتی بدانید!
سوهان لقمه ای: یک لقمه سوهان!
مواد اولیهای که به عنوان مواد تشکیل دهنده سوهان لقمه ای در بالا عنوان شد را همهی ما میشناسیم و شاید هر توضیحی دربارهی آنها اضافه باشد. اما در این میان نامی که شاید برای برخی از ما نا آشنا باشد، بادکا است. در ادامهی مطلب به این موضوع نیز خواهیم پرداخت.
شاید بهتر باشد به سوهان لقمهای بگوییم یک لقمه سوهان! زیرا ترکیب سوهان لقمه ای درست مانند این است که لقمهای گرفته باشید و نوش جان کنید. میدانیم که سوهان قم انواع بسیار متنوعی دارد که شامل: سوهان گزی، کنجدی، عسلی، حلوا و … میشود. هر کدام از این سوهانها بسته به موادی که دارا هستند، خواص مختلفی دارند.
همانطور که پیش تر نیز گفتیم، سوهان لقمه ای از ترکیباتی چون کره، روغن حیوانی، آرد گندم، مغز پسته، زعفران و …برخوردار است که هر کدام از این مواد، خواص بسیاری را دارا هستند. برای مثال به چند نکته در مورد برخی از این مواد میپردازیم.
- روغن حیوانی: ضد ویروس، دارای آنتی اکسیدان، ضد باکترین و ضد قارچ، ضد التهاب، تقویت کننده دستگاه گوارش و … .
- آرد جوانه گندم: ضد سرطان، سرشار از ویتامینهایی مثل B و E ، کلسیم، منیزیم و انواع مواد معدنی
- مغز پسته: جلوگیری از سکتهی مغزی، سرشار از پتاسیم و کنترل کنندهی فشار خون
- زعفران: تقویت قلب، تنظیم قاعدگی، تقویت استخوان ها، تقویت سیستم ایمنی بدن، شادی آور، افزایش گردش خون، تسکین دهندهی درد و … .
[su_label type=”important”]بیشتر بخوانید:[/su_label] سوهان عسلی | سوهان کنجدی | سوهان گزی | سوهان حلوایی | سوهان گل
جالب است بدانید که سوهان به دلیل خاصیت شادی آوری، در میهمانیها و اعیاد جایگاه ویژهای داشته و دارد.
برای تهیهی سوهان برخی از قالب استفاده میکنند و برخی نه. اما در قدیم الایام سوهان لقمه ای را به صورت دست پیچ تهیه میکردند و به شکل لقمههای کوچ و بزرگ درمی آوردند. سوهان لقمه ای به دلیل آن که راحت تر خورده میشود از محبوبیت بیشتری نسبت به انواع دیگر برخوردار است.
بادکا چیست؟
بادکا هیچ چیز عجیبی نیست و شما میتوانید آن را در قنادیها به وفور ببینید. از این ماده برای تهیهی بسیاری از شیرینیها استفاده میشود. بادکا را باتقا نیز مینامند.
بادکا مادهای است حاوی هیدرولیز نشاسته با اسید یا آنزیم که بی رنگ و بی بو نیز هست. رنگ بادکا سفید یا زرد روشن است و در شیرینیهایی مثل گز، سوهان، کیک، شکلات، خمیر فوندانت و … به کار میرود.
بادکا نخستین بار اوایل دههی هفتاد میلادی در آمریکا تولید شد و در بسیاری از مواقع توانست جایگزین شکر شود. بادکا را به صورت سهمیه بندی شده به قنادیها عرضه میکنند زیرا این ماده اگر زیادتر از حد در مواد خوراکی وجود داشته باشد، برای بدن مضر است.
ویژگیهای سوهان لقمه ای مرغوب
- رنگ سوهان باید قهوهای روشن و یا زرد تیره باشد.
- بوی این محصول نباید تند و تیز باشد
- رنگ مصنوعی نباید در تهیه سوهان بکار رود
بسته بندی سوهان لقمه ای مهم است!
- سوهان لقمه ای و انواع دیگر سوهان به دلیل بافت چربی که دارند لازم است که دارای بسته بندیهای درست و بهداشتی باشند.
- -سوهان لقمه ای باید با ورقهای از کاغذ مومی یا ورقهای آلومینیومی پوشیده شود.
- – جعبهی فلزی سوهان لازم است از جنس آلومینیم یا جنس دیگری باشد که برای بدن مضر نیست.
- – درب قوطی باید طوری بسته شود که هوا وارد جعبه نشود.
- – قوطی سوهان را از نور مستقیم و گرمای زیاد دور نگه دارید.
[su_label type=”important”]بیشتر بخوانید:[/su_label] طرز تهیه سوهان: دستور پخت کامل سوهان قم چیست ؟
طرز تهیه سوهان لقمهای
مواد لازم:
- آرد گندم و یا آرد جوانهی گندم: دو قاشق غذاخوری
- آرد سفید: دو قاشق غذاخوری
- عسل: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۲۱۰ گرم
- کره:۱۶۰گرم
- بادکا: یک و نیم قاشق غذاخوری
- زعفران ساییده شده: نصف قاشق چایخوری
- هل: نصف قاشق چایخوری
- خلال پسته وبادام: ۱۵۰ گرم
- گلاب: نصف لیوان
برای تهیه سوهان لقمه ای ابتدا آردها را ترکیب کرده و سه دقیقه تفت میدهیم و بعد شکر و گلاب را به آن اضافه میکنیم. این مواد باید بالا بیاید و کمی کف کند. سپس کره رو اضافه کرده بعد، کمی جوش عسل و بادکا و هل و زعفران را به مخلوط خود میافزاییم.
پس از آنکه این مخلوط خرمایی رنگ شد، آن را هم زده و پیش از آنکه پر رنگ شود از روی حرارت بر میداریم. اکنون لازم است مخلوط را روی سینی چرب شده بریزی و بعد خلال پسته و بادام را به آن اضافه کنیم.
وای خیلی خوبه دلم رفت
بسیار عالی و کاربدی ممنون از شما