گوناگون

سوهان کنجدی

نویسنده: صدف پیکامی

منتشر شده در ۱۳ مرداد ۱۳۹۸

۱ زمان مطالعه: 3 دقیقه

سوهان کنجدی را شاید به عنوان یک نوع شیرینی و یا تنقل بشناسیم. اما ماجرای سوهان کنجدی به همینجا ختم نمی‌شود. در این مطلب می‌خواهیم آنچه که می‌توان درباره‌ی سوهان کنجد و کنجد دانست را به شما بگوییم. ممکن است فکر کنید که مگر یک نوع شیرینی چه ماجراهایی می‌تواند داشته باشد. اما بگذارید از اول شروع کنیم، با نت نوشت همراه باشید.

بیشتر بخوانید: سوهان: هر آنچه باید راجع به این شیرینی سنتی بدانید!

سوهان کنجدی

پیش از آغاز صحبت از سوهان کنجدی به سراغ کنجد می رویم، که نام‌های دیگر آن سمسم و جلجلان است، از نخستین دانه‌های خوراکی است که انسان آن را کشف کرده است. این دانه‌ها قابلیت استخراج روغن را نیز دارا هستند.

عمده‌ترین استفاده از این دانه، خوراکی است اما شایان ذکر است که در موارد درمانی و دارویی نیز از کنجد استفاده می‌شود که چند مورد از این استفاده‌ها عبارتند از: حلال در محلول‌های تزریقی، پادزهر برخی از سموم، درمان لک و سوختگی و … . کنجد و روغن آن امروزه در دنیا از محبوبیت بسیاری برخوردار است که این محبوبیت به دلیل فواید موثر و بسیار آن بر بدن انسان است.

سوهان کنجدی، این شیرینی قدیمی ایرانی که در سفره‌های تنقلات عید جایگاه ویژه‌ای دارد و بسیار محبوب است، دارای خواص زیادی هم هست که این خواص، خوردن آن را لذت بخش تر نیز می‌کند.

حال برای ادامه راجع به سوهان کنجدی به فواید کنجد بر قسمت‌های مختلف بدن انسان می‌پردازیم:

فواید کنجد

تاثیر کنجد بر استخوان ها

خبر خوبی برای کسانی که به دلایل مختلف از جمله مشکلات گوارشی، نمی‌توانند شیر تازه مصرف کنند این است که یک مشت دانه کنجد چیزی برابر با یک لیوان و نصفی شیر تازه کلسیم دارد. پس می‌توان از کنجد به عنوان منبعی سرشار از کلسیم استفاده کرد.

تاثیر کنجد بر فشار خون

کنجد موجود در سوهان کنجدی به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب اشباع نشده‌ و وجود امگا۳ در آن، می‌تواند فشار خون را در بدن انسان تا حدی بالانس کند. این موضوع را پژوهشگران بر روی موش‌های صحرایی آزمایش کرده اند و گمان می‌کنند که کنجد به دلایل مختلف از جمله ترکیبات خاص چربی‌اش می‌تواند فشار خون را کنترل کند.

تاثیر کنجد بر پوست

شاید بتوان گفت فواید کنجد بر روی پوست بسیار گسترده تر از نواحی دیگر بدن است. کنجد به دلیل خاصیت کلاژن سازی‌اش می‌تواند ماده‌ای بسیار موثر بر روی پوست باشد که از پیری و چروک پوست جلوگیری می‌کند.

همچنین این دانه به دلیل اینکه روغن آن با اشعه‌ی ماورای بنفش مقابله می‌کند، قادر است از سرطان پوست نیز تا حدی پیشگیری کند. البته شایان ذکر است که کنجد تنها از سرطان پوست جلوگیری نمی‌کند.

زیرا کنجد دارای ترکیباتی از اسید فیتیک، منیزیم و فیتوسترول است که می‌توان گفت به طور کلی از بوجود آمدن سلول‌های سرطانی جلوگیری می‌نماید.

این چند مورد را در مطلب سوهان کنجدی برشمردیم تا بتوانیم تا حدی این دانه‌ی ریز و خوشمزه را با مخاطبان بیشتر آشنا کنیم. خواص کنجد به این چند مورد محدود نمی‌شود و خواص دیگر آن بر روی سلامت قلب، کنترل دیابت، کنترل اضطراب، ضد کم خونی، تقویت کننده‌ی سیستم گوارش و… فابل تامل است.

موطن این گیاه جادویی و ثمر بخش کشور هندوستان بوده است. کنجد از هندوستان به سراسر دنیا راه یافت اما هنوز هم بیشترین مصرف آن در آسیای شرقی دیده می‌شود. تنها موردی که در مورد کنجد باید بدانید و احتیاط کنید مسئله‌ی آلرژی است. حدود ۱ درصد از جمعیت جهان به گیاه کنجد آلرژی دارند.

سوهان کنجدی، این شیرینی قدیمی ایرانی که در سفره‌های تنقلات عید جایگاه ویژه‌ای دارد و بسیار محبوب است، دارای خواص زیادی هم هست که این خواص، خوردن آن را لذت بخش تر نیز می‌کند.

این شیرینی که دارای طبیعی گرم است و می‌تواند سردی بدن را به سرعت رفع کند، منبع غنی ویتامین E نیز هست. سوهان کنجدی را شاید همیشه به صورت آماده از قنادی‌ها خریداری کرده اید، اما جالب است بدانید که این شیرینی لذیذ را به راحتی می‌توانید در خانه تهیه کنید. همانطور که می‌دانید هر خوراکی، خانگی‌اش بیشتر مزه می‌دهد.

بیشتر بخوانید: سوهان عسلی | سوهان لقمه ای | سوهان گزی | سوهان حلوایی | سوهان گل

سوهان کنجدی را شاید همیشه به صورت آماده از قنادی‌ها خریداری کرده اید، اما جالب است بدانید که این شیرینی لذیذ را به راحتی می‌توانید در خانه تهیه کنید. همانطور که می‌دانید هر خوراکی، خانگی‌اش بیشتر مزه می‌دهد.

طرز تهیه سوهان کنجدی

این دستور برای تهیه‌ی یک بشقاب کوچک (پیش دستی) است.

مواد لازم جهت تهیه سوهان کنجدی

• شکر: ثلث لیوان
• کنجد: نصف لیوان
• کره: ربع  قاشق غذاخوری
• وانیل یا زعفران: به اندازه دلخواه

در گام نخست، شکر را روی حرارت کم بگذارید و صبر کنید. یادتان باشد که از ظروف نچسب استفاده کنید. هنگامی که رنگ شکر عوض شد، چند دفعه آن را بهم زده تا شکر آب شود و قیافه‌ای شکل کارامل پیدا کند.

رنگ شکر برای سوهان کنجدی می‌بایست قهوه‌ای شود، اما نسوزد. حال وقت آن است که کنجد‌های خام خود را توی تابه ریخته و کمی حرارت دهید. کنجد‌ها خیلی زود بو داده می‌شوند.

اکنون کنجدهای بو داده شده را به شکر کراملی اضافه نمایید. سپس کره و زعفران را به سرعت روی آن بریزید و بهم بزنید. زمانی که کنجد‌ها و کره و شکر کاملا مخلوط شدند، دیگر سوهان کنجدی شما آماده است.

حال باید پیش از آن که مخلوط شما سرد شود آن را سینی چرب شده که از قبل آماده کرده اید به شکل قاشق قاشق بریزید. دیگر سوهان‌ها را به حال خود رها کرده تا در دمای خانه سفت و سرد شوند. آری تهیه‌ی سوهان کنجدی لذیذ ایرانی به همین سادگی است!

نکات کلیدی راجع به سوهان کنجدی

می دانیم که برای پختن و درست کردن هر خوراکی باید نکاتی را بدانیم تا بتوانیم آن خوراک را به بهترین نحو ارائه دهیم. در ادامه به نکات کلیدی تهیه‌ی سوهان کنجدی اشاره می‌کنیم.

• به هیچ وجه به شکر، آب اضافه نکنید تا حل شود.
• به یاد داشته باشید که مقدار کنجد باید بیشتر از شکر باشد.
• پیش از کاراملی شدن کنجد را به آن اضافه نکنید.