گرانولا و قند خون

گرانولا (Granola) یک وعده غذای سالم است که مقدار مناسبی کربوهیدرات و پروتئین دارد. از اواخر قرن نوزدهم، این صبحانه مقوی به عنوان یک وعده کلاسیک آمریکایی شناخته می‌شود. Granola در طول سالیان متمادی محبوبیت خود را به عنوان یک غذای صبحانه، میان وعده و گاهی با ترکیب ماست و دسرها حفظ کرده است. ترکیبات گرانولا به طور کلی شامل جو دوسر، آجیل، عسل، میوه‌های خشک است. در این فرصت قصد داریم تأثیر مصرف این وعده غذایی را بر تنظیم خون بررسی کنیم.

گرانولا چطور تهیه می‌شود؟

همان‌طور که در مقدمه هم اشاره کردیم، این میان وعده از ترکیب جو دوسر، آجیل، میوه‌های خشک و دانه‌ها ساخته می‌شود. گرانولا به تنهایی یک میان وعده عالی برای صبحانه است که می‌توانیم آن را با شیر، ماست و انواع دسرها مصرف کنیم.

البته اکثر افرادی که می‌خواهند طعم متفاوتی به این ترکیبات اضافه کنند، میوه‌های خشک مانند زردآلو و توت فرنگی را در نظر می‌گیرند. با این حال، مبتلایان به دیابت باید از میوه‌ها و توت‌های تازه استفاده کنند زیرا برای سلامتی آنها بهتر است. بهتر است این افراد قطره استویا یا میوه راهب را هم انتخاب کنند زیرا شیرین‌کننده‌های معمولی مانند عسل یا شربت افرا ممکن است سطح قند خون آنها را افزایش دهد. می‌توانید از دارچین یا کره بادام هم استفاده کنید تا طعم بهتری به گرانولا بدهید.

ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم

با توجه به ترکیبات این میان وعده، متوجه می‌شویم که منبع عالی فیبر با بسیاری از مواد مغذی دیگر است. گرانولا انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی و چربی‌های سالم را دارد، اما می‌تواند در صورتی که در تهیه آن از شکر و یا مواد پر قند استفاده شده باشد درافزایش سطح قند خون ما هم تاثیر داشته باشد. در نتیجه اگر آن را به صورت آماده تهیه می‌کنید حتما توصیه می‌شود اطلاعات تغذیه‌ای که روی بسته‌بندی‌ها درج می‌شود را مطالعه کنید. همچنین برخی از آنها افزودنی‌های ناسالمی دارند که ممکن است برای سلامتی ما مضر باشند. به همین دلیل مهم است که به ارزش غذایی آن و البته نام تجاری فروشگاه که محصول را خریداری می‌کنید، توجه ویژه داشته باشید. به طور کلی ۱۰۰ گرم این میان وعده کامل، باید مواد مغذی زیر را ارائه کند.

شاخص گلیسمی گرانولا

برای انتخاب مواد غذایی متناسب با دیابت آشنایی با مقدار گلیسمی مهم است. شاخص گلیسمی در جو دوسر، پایین است و به همین دلیل مصرف جو دوسر برای جلوگیری از افت قندی و داشتن انرژی پایدار بسیار مهم است و توسط متخصصین تغذیه توصیه می‌شود. به همین دلیل است که می‌توان گرانولا را یک غذای مناسب افراد دیابتی شناخت.

رابطه گرانولا و سطح قند خون

در برنامه غذای کسانی که به تنظیم قند خود نیاز دارند، رژیم غذایی سالم و ورزش دو گزینه غیر قابل حذف هستند. در این میان افرادی وجود دارند که مصرف گرانولا را در این برنامه غذایی جای می‌دهند.

برای جواب دادن به این سؤال که ارتباط گرانولا و قند خون چیست، باید بگوییم که بله این غذا بسته به نوع و مقدار مصرفی که دارید، می‌تواند سطح قند خون را افزایش دهد. همچنین افراد مبتلا به دیابت باید مراقب اندازه وعده‌های غذایی خودشان باشند. بهتر است این غلات را با غذاهای غنی از پروتئین مانند ماست یونانی یا ماست طبیعی مصرف کنیم.

در کنار این موضوع مشورت با پزشک یا مربی ورزشی در مورد اینکه چه مقدار از این غذا را تهیه کنیم، راهی عالی برای لذت بردن از مواد مغذی موجود در آن و ثابت نگه داشتن قند خونتان است.

بهترین گرانولا برای افراد مبتلا به دیابت

حالا که می‌دانیم این غذای مغذی را می‌توان در خانه هم تهیه کرد، باید با برنامه ریزی درستی پیش برویم. با توجه به برخی نکات، می‌توانیم این غذا را به بهترین وجه با ذائقه و نیازهای سلامتی خودمان مطابقت دهیم.

اضافه کردن مواد شیرین کننده به مقدار کم

نظارت بر مصرف قندهای افزوده یکی از اجزای مهم مدیریت بیماری دیابت است. محدود کردن مصرف گرانولا با میزان قند کم، می‌تواند به حفظ کلی کربوهیدرات در سطوح توصیه شده و ثابت نگه داشتن سطح قند خون مؤثر باشد. نمونه‌هایی از قندهای افزوده شده که ممکن است در این غذا پیدا کنید عبارتند از:

• میوه خشک
• عسل
• شربت افرا
• شکر

اگر این وعده غذایی را به صورت آماده تهیه می‌کنید با بررسی اطلاعات محصول از کم بودن مقدار قند آن مطمئن شوید. همچنین زمانی که برای تهیه آن به روش‌های خانگی رجوع می‌کند هم بهتر است مواد شیرین ذکر شده را محدود کنید.

اضافه کردن فیبر بیشتر

احتمالا می‌دانید که فیبر، نوعی کربوهیدرات است که به افراد مبتلا به دیابت کمک کند تا قند خون خود را کنترل کنند. همچنین بعد از مصرف غذایی حاوی فیبر، برای مدت طولانی‌تری احساس سیری می‌کنیم. وقتی بتوانید این میان وعده را با مقدار فیبر بیشتر تهیه کنید، از مزایای مختلف آن هم بهره‌مند خواهید شد.

مصرف این وعده همراه با ماست

قبلا هم اشاره کردیم که ماست یکی از منابع عالی پروتئین و چربی است که می‌تواند در کنار این غذا مصرف شود تا به تعادل این وعده کمک کند. به دلیل محتوای پروبیوتیکی که در ماست وجود دارد، مصرف منظم آن به کنترل قند خون و حتی فشار خون در افراد مبتلا به دیابت هم کمک می‌کند.

جمع بندی

جو دوسر به دلیل داشتن شاخص گلیسمی پایین تاثیر بسیار فوق العاده‌ای در جلوگیری از افت و خیز میزان قند خون و ترشح انسولین دارد. این ماده غذایی در گرانولا وجود دارد و برای همین به عنوان یک صبحانه عالی، یک میان وعده یا دسر شناخته می‌شود.

برای خرید گرانولا، گرانولا چاربان را توصیه می‌کنم که تنوع محصولی زیادی دارد و از نظر قند محصول نیز در تولید محصولاتشان از شکر افزوده استفاده نکرده‌اند.