خواص زیره: با افزودن این ادویه جادویی به رژیم غذایی به بیماری ها نه بگویید!
زیره یکی از ادویه هایی است که همراه با دیگر ادویه ها می توان در آشپزی از خواص ارزشمندش استفاده کرد یا هر از گاهی چای آن را دم کرد و نتایج بی نظیرش را دید.
خواص زیره بسیار شناخته شده است. زیره یکی از ادویه‌های سنتی ایران، هند و پاکستان است. علاوه بر آن یک گیاه دارویی در طب سنتی مثل ایران محسوب می‌شود. زیره بیشتر به عنوان ادویه‌ای لاغر کننده بخصوص در سال‌های اخیر شناخته شده است. ولی خواص زیره این دانه خوشبو بی شمار است مثل رفع التهابات، تقویت سیستم ایمنی بدن و رفع عفونت ها. خواص زیره را در نت نوشت امروز بخوانید.
خواص زیره :
۱- کمک به هضم غذا
بیشتر کسانی که مشکلات گوارشی بخصوص مشکل هضم دارند و بعد از خوردن غذا به اصطلاح احساس سنگینی می‌کنند، زیره Cumin داروی گیاهی خوبی برای آن‌ها است. علت آن هم وجود ماده‌ای به نام تیمول thymol در زیره است که باعث تحریک ترشح آنزیم‌های هضم غذا می‌شود. فیبر زیاد موجود در زیره علاوه بر هضم بهتر غذا نفخ را برطرف کرده و درد معده را از بین می‌برد. از دیگر خواص زیره برای افراد مبتلا به ناراحتی‌های گوارشی خاصیت ضد تهوع و ضد استفراغی آن است. مواد مختلف فعال در دانه زیره شامل cuminaldehyde، می‌توانند آزاد شدن مایعات معدی و گوارشی را تحریک کنند که با این کار فرآیند هضم سرعت پیدا می‌کند و همچنین باعث می‌شوند که شما احساس سیری کنید و عملکرد کلی دستگاه گوارش شما را افزایش می‌دهند.
۲- تقویت سیستم ایمنی بدن
زیره Caraway حاوی ویتامین C است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، رفع التهابات و کاهش استرس اکسیداتیو می‌شود. خواص ضد میکروبی، ضد باکتریایی و آنتی ویروسی زیره باعث می‌شود تا با خوردن زیره بدن به راحتی با انواع بیماری‌ها بجنگد. به همین دلیل هنگام اپیدمی هایی مثل سرماخوردگی و آنفلوانزا و حتی باکتری E.Coli که از بیماری‌های شایع دستگاه گوارش است؛ به راحتی می‌توان از خواص زیره کمک گرفت.
بیشتر بخوانید: عوارض زیره در صورت مصرف زیاد را بدانید و جدی بگیرید!
۳- درمان مشکلات تنفسی
زیره حاوی اکسپکتورانت و دکونژستانت طبیعی است که با تمیز کردن ترشحات دستگاه تنفسی باعث تنفس راحت تر و باز شدن برونش‌ها می‌شود. خاصیت ضد التهابی زیره آن را به داروی گیاهی موثری برای افراد مبتلا به آسم تبدیل کرده است.
۴- سلامت پوست
زیره ویتامین E دارد که یکی از ویتامین‌های ضروری و اصلی سلامت و زیبایی و طراوت پوست است. به همین دلیل می‌توان زیره را یک داروی گیاهی ضد چین و چروک هم قلمداد کرد. خاصیت ضد آنتی اکسیدانی زیره و نیز ویتامین E آن باعث از بین رفتن انواع حساسیت‌های پوستی و محکم شدن پوست می‌شود.
۵- رفع بی خوابی
در دنیای امروز خیلی‌ها از بی خوابی و کم خوابی رنج می‌برند. زیره به دلیل خاصیت آرامش دهنده اعصاب باعث خواب راحت و رفع استرس می‌شود.
۶- پیشگیری از دیابت
استفاده از خواص زیره روش خوبی برای پیشگیری از ابتلا به دیابت است
طی مطالعاتی که در سال ۲۰۰۵ انجام گرفت مشخص شد زیره حاوی ماده‌ای به نام کومینالدهاید cuminaldehyde است که سطح قند خون را پایین نگه می‌دارد. به همین دلیل افراد دیابتی با استفاده از زیره به خوبی می‌توانند آن را یکی از داروهای گیاهی برای کنترل قند مورد استفاده قرار دهند. استفاده از خواص زیره روش خوبی برای پیشگیری از ابتلا به دیابت هم محسوب می‌شود.
۷- تامین آهن
کمتر کسی اطلاع دارد که زیره یکی از منابع خوب تامین آهن بدن است. وجود آهن برای عملکرد بهتر ماهیچه‌ها و مغز ضروری است. به همین دلیل استفاده از زیره باعث افزایش عملکردهای شناختی مغز مثل حافظه شده از بیماری هایی مثل آلزایمر و زوال عقل جلوگیری می‌نماید.
۸- تقویت استخوان ها
یکی دیگر از مواد معدنی موجود در زیره کلسیم است که ماده اصلی استخوانها محسوب می‌شود. علاوه بر استخوانها کلسیم نقش مهمی در انتقال پیام‌های عصبی، تشکیل لخته‌های خون هنگام خونریزی به عهده دارد. کمبود کلسیم در بدن باعث گرفتگی عضلات می‌شود.
وجود کلسیم موجود در زیره باعث تقویت استخوان ها، جلوگیری از شکستن و ترک خوردن استخوانها و و پیشگیری و رفع پوکی استخوان می‌شود.
۹- سم زدایی
هر چه قدر رعایت کنیم شرایط کنونی زندگی امروزی به نحوی است که سم‌ها از طریق هوا، آب و غذا وارد بدن می‌شوند. زیره به دلیل داشتن موادی مثل تیمول، فسفر و کومینالدهاید یک ماده غذایی سم زدا است. با خوردن زیره بسیاری از سم‌های بدن از طریق مدفوع و ادرار دفع می‌شود.
کاهش سمیت در بدن با تحریک کلیه و کبد، استفاده از آن برای کاهش وزن می‌تواند فعالیت‌های متابولیکی را تقویت کرده و به سوختن چربی و کالری کمک کند.
۱۰- خواص زیره در چربی سوزی
خواص زیره در چربی سوزی بی نظیر است. زیره با نام علمی Cuminum Cyminum یکی از ادویه‌های غذاهای مکزیکی و هندی است. این ادویه یکی از اجزای کلیدی ادویه کاری و برخی فلفل‌های قرمز است. با افزودن این ادویه عالی نه تنها طعمی تند و عطری عالی به غذا می‌دهید بلکه می‌توانید چربی سوزی بیشتری را تجربه کنید.
در یک تحقیق در ۸۸ زن دارای اضافه وزن و یا چاقی که به دو گروه تقسیم شدند از گروه اول خواسته شد تا روزی دوبار ماست و یک قاشق چای خوری زیره بخورند و گروه بعدی فقط ماست ساده مصرف کنند. بعد از سه ماه گروه زنانی که زیره را در رژیم خود داشتند ۵۰ درصد بیشتر از زنانی که ماست ساده مصرف کرده بودند وزن از دست داده بودند. همچنین ۱۴٫۴ درصد از چربی بدنی این گروه کاهش پیدا کرده بود یعنی حدود سه برابر بیشتر از گروهی که زیره مصرف نکرده بودند.
همچنین زنانی که زیره خورده بودند به طور قابل توجهی کاهش در شاخص توده بدن و دور کمرشان را تجربه کردند. کاهش کلسترول خون و کاهش سطح LDL و تری گلیسیرید در این گروه به طور باور نکردنی بیشتر از گروه دیگر بود.
محققان علت کاهش وزن را به طبیعت گرم این ادویه ارتباط می‌دهند چرا که به طور موقتی موجب افزایش سوخت و ساز در بدن می‌شود. اثرات کاهنده کلسترول که از خواص زیره است را می‌توان به ترکیباتی به نام گلیکوزید ساپونین (glycoside saponin) نسبت داد. این ترکیب در زیره موجب جلوگیری از جذب کلسترول و افزایش دفع آن از بدن می‌شود.
پس چه بهتر که برای بهره مندی از خواص زیره آن را همراه با ادویه‌های دیگری مثل زردچوبه و دارچین هنگام آشپزی مصرف یا گاهی یک چای زیره دم کرده نوش جان کنید. روزی یک فنجان کافی است چون مصرف زیاد زیره مثل هر ماده دیگری عواقب خاص خود را دارد.
۱۱- آب زیره بخورید تا لاغر شوید!
استفاده از آب زیره برای لاغری ممکن است یک راه حل شناخته شده و واضح نباشد، اما قطعاً یکی از آنهاست که در گذشته هم برای بسیاری از مردم مفید بوده است.
آب زیره چیست؟
آب زیره با خیس کردن دانه‌های زیره (که معمولاً به عنوان jeera یا Cumin شناخته می‌شوند) در آب به مدت یک شب حاصل می‌شود. نوشیدن آب زیره برای هزاران سال به عنوان یک درمان طبیعی برای انواع بیماری‌ها مورد استفاده قرار گرفته است. اما تاثیر قابل توجه آن بر کاهش وزن بسیار جالب است. در حالی که ممکن است مانند هر رژیم غذایی فریب دهنده یا کاهنده وزن به صورت کوتاه مدت عمل کند، اما تحقیقات گسترده‌ای بر روی آن انجام گرفت و نتایج نشان داد که یک کاهنده وزن واقعی است. اگرچه طعم و مزه آن برای برخی جذاب نیست، اما خواص آب زیره برای سلامتی آن غیر قابل انکار و بسیار جذاب است. به طور معمول در هند و کشورهای آسیایی به عنوان یک نوشیدنی میان وعده استفاده می‌شود. آب زیره می‌تواند از راه‌های مختلفی به شما کمک کند.
خواص آب زیره مانند کاهش سموم، تقویت سیستم ایمنی، بهبود خواب و هضم است که می‌تواند به کاهش وزن کمک کند.
بیشتر بخوانید: مفیدترین ادویه هایی که می‌شناسید ولی مصرف نمی‌کنید!
چگونه آب زیره را درست کنیم؟
افرادی که از آب زیره استفاده می‌کنند، با توجه به این که ساختن آن بسیار ساده است، تمایل دارند که خودشان آن را در خانه بسازند.
- مرحله ۱: ۴ تا ۵ فنجان آب را در یک کاسه بجوشانید.
- مرحله ۲: ۲ قاشق غذاخوری پر از دانه زیره را به آب اضافه کنید.
- مرحله ۳: بلافاصله ظرف را از گرما دور کنید.
- مرحله ۴: اجازه دهید در دمای اتاق خنک شود.
- مرحله ۵: در طول روز برای گرفتن بهترین نتیجه از خواص آب زیره در دمای اتاق آن را بنوشید.
در اینجا راه‌هایی را برای افزودن زیره به رژیم غذایی‌تان پیشنهاد می‌دهیم:
- می توانید در هنگام پخت سوپ یا کوفته یا خورشت یک قاشق چای‌خوری زیره به غذایتان اضافه کنید.
- به سس‌های سالاد و حتی سس مایونز زیره بیفزایید.
- هنگام پختن نیمرو کمی زیره به آن زیره اضافه کنید.
- زیره را به عنوان ادویه در ترشی بریزید.
- چای زیره درست کنید. به این صورت که دانه‌های زیره را جوشانده و ۱۰ دقیقه بگذارید تا خیسانده شود.
- به عنوان ادویه به ماست زیره بزنید و نوش جان کنید.
تحقیقات نشان داده که زیره می‌تواند برای بهبود عملکرد حافظه و همچنین مبارزه با طیف وسیعی از میکروب‌ها مفید باشد. زیره را در رژیم غذایی تان بگنجانید و از مزایای بیشمار آن بر روی سلامتی و کاهش وزن بهره ببرید. زیره سبز و سیاه ویژگی‌های تغذیه‌ای یکسانی دارند.
منبع :
نویسنده: عبدالرئوف صابری
