چرا لوبیا باعث نفخ می‌شود؟ چگونه لوبیا بخوریم تا نفخ نکنیم؟
نام لوبیا برای اکثر افراد تداعی کننده نفخ شکم است. بسیارند کسانی که پس از مصرف لوبیا، به هر طریقی، دچار باد شکم می‌شوند. اما علت نفاخ بودن لوبیا چیست؟ آیا باید به خاطر این مشکل لوبیا را تماماً از رژیم غذایی خود حذف کنیم یا روشی برای گرفتن نفخ آن وجود دارد؟
نام لوبیا برای اکثر افراد تداعی کننده نفخ شکم است. خیلی ها پس از مصرف لوبیا، به هر طریقی، دچار باد شکم می‌شوند. اما علت نفاخ بودن لوبیا چیست؟ آیا باید به خاطر این مشکل لوبیا را تماماً از رژیم غذایی خود حذف کنیم یا روشی برای گرفتن نفخ آن وجود دارد؟ در این مطلب در نت نوشت به بررسی علت نفاخ بودن لوبیا و روش گرفتن نفخ آن خواهیم پرداخت.
بیشتر بخوانید: درمان طبیعی یبوست با چای گیاهی و آبمیوه و حرکات ورزشی و باید نبایدهای درمان یبوست
علت نفاخ بودن لوبیا
تخمیر باکتریایی قندهای پیچیده در لوبیا موجب گاز معده می‌شود
علت نفاخ بودن لوبیا این است که لوبیا حاوی قندهای پیچیده یا الیگوساکاریدها مانند رفینوز و استکیوز است و آنزیم‌های درون بدن ما قادر به هضم این قندها نیستند. بنابراین به جای آن که این قندها توسط معده و روده‌ی کوچک تجزیه و جذب بدن شوند، به صورت هضم نشده به روده بزرگ منتقل می‌شوند.زمانی که این قندها به روده بزرگ می‌رسند، باکتری‌هایی که در روده بزرگ زندگی می‌کند فرآیندی را بر روی این قندها انجام می دهند که در اصطلاح به آن «تخمیر باکتریایی» گفته می‌شود. در طی این فرآیند، گازهایی مانند کربن دی اکسید، هیدروژن و متان آزاد می‌شوند و به این ترتیب لوبیا بعث نفخ می شود.
بیشتر بخوانید: علل نفخ شکم در زنان که غیر عادی است
برخی از انواع لوبیا به نسبت سایر انواع، گاز بیشتری تولید می کنند
تمامی لوبیاها برابر نیستند و به نظر می‌رسد که برخی از انواع لوبیا قادر به تولید گاز بیشتری به نسبت سایرین هستند. لوبیاهایی که حاوی الیگوساکارید بیشتری اند و در نتیجه گاز بیشتری تولید می‌کنند عبارتند از: لوبیای سویا، لوبیای سفید و لوبیای لیما. این نوع لوبیاها تأثیر بیشتری بر دستگاه گوارش می‌گذارند و به نسبت سایر لوبیاها موجب نفخ بیشتری می‌شوند.
بیشتر بخوانید: خواص سویا : سویا ،یک پروتئین با هزاران خواص که هرگز از آن غافل نشوید!
لوبیای کنسرو شده یا لوبیای خشک شده؟
عموماً یا لوبیا را به صورت کنسرو شده مصرف می‌کنیم یا به صورت خشک شده. لوبیای کنسرو شده به نسبت لوبیای خشک شده از قندهای کمتری برخوردار است و بنابراین کمتر موجب نفخ می‌شود. لذا در صورت علاقه به لوبیا می‌توانید یک بار در روز از لوبیای کنسرو شده مصرف کنید. هر چند که لوبیای خشک شده‌ی پخته شده از انرژی و مواد مغذی بیشتری برخوردار است. افزون بر این، لوبیای کنسرو شده از سدیم بسیاری برخوردار است و به همین دلیل برای کسانی که به فشار خون و یا بیماری‌های قلبی مبتلا هستند مضر است. همچنین خرید لوبیای خشک شده ارزان‌تر است تا لوبیای کنسرو شده.
بیشتر بخوانید: سم زدایی روده بزرگ و درمان یبوست با ۲ روش خانگی معجزه آسا
چرا باید لوبیا را به رژیم غذایی خود اضافه کنید؟
با وجود آن که نفخ آور بودن لوبیا می‌تواند به عنوان عاملی در نظر گرفته شود که موجب عدم مصرف آن می‌شود، اما دلایل متعددی وجود دارند که مصرف این ماده‌ی غذایی را اجتناب‌ناپذیر می‌سازند. در واقع دلایل مصرف لوبیا بسیار سنگین‌تر و متقاعدکننده‌تر از دلایل عدم مصرف آن هستند:
- لوبیاها منبع خوبی از پروتئین، آهن و فیبر هستند. حتی با پختن آن‌ها میزان فیبرشان نیز افزایش پیدا می‌کند.
- اگر گیاهخوار و یا وگان هستید، مصرف این ماده‌ی غذایی بهترین راه برای تأمین پروتئین مورد نیاز بدن تان است. در واقع لوبیا جهت تأمین پروتئین بدن غنی‌تر از گوشت قرمز است و البته فاقد خطرات گوشت قرمز برای قلب می‌باشد.
- مصرف این ماده‌ی غذایی به صرفه است و در بسیاری از غذاها نیز می‌توان از آن استفاده کرد.
- لوبیا فاقد چربی است و حتی می‌تواند سطح کلسترول بدن را تنظیم کند. رژیم غذایی معروف مدیترانه‌ای از انواع لوبیاها برخوردار است.
- همچنین لوبیای موجود در رژیم غذایی‌تان ممکن است موجب تقویت باکتری خوب در روده شود.
- حبوبات، خصوصاً در رژیم‌های گیاهی، نقشی مهم در بدن دارند.
بیشتر بخوانید: علت های نفخ شکم که نباید بی تفاوت از کنار آن‌ها رد شوید
روش‌های از بین بردن نفخ لوبیا
۱- گازهای لوبیا را با پختن صحیح از بین ببرید
تحقیقات نشان از آن دارد که خیساندن لوبیا، سپس دور ریختن آب و پس از آن پختن آن موجب می‌شود که تا ۷۶ درصد از میزان الیگوساکاریدها کم شود.
همچنین پختن در آب قلیایی (مثلاً با اضافه کردن جوش شیرین) نیز راه حلی برای کاهش محتوای الیگوساکاریدها است.
اما در واقع بهترین روش همان خیساندن است:
پس از شستن لوبیاها، آن‌ها را به مدت یک شب، یعنی ۸ ساعت، بخیسانید. هر چه بیشتر خیسانده شوند، مقدار گاز کمتری تولید می‌کنند.
بیشتر بخوانید: خواص حبوبات برای بدن : اگر به هر دلیلی حبوبات مصرف نمی‌کنید بخوانید!
۲- از گیاهان و ادویه‌جات بادشکن استفاده کنید:
استفاده از ادویه‌جات و گیاهان بادشکن نیز از جمله راه حل هایی است که می‌تواند موجب کاهش احتمال نفخ شود. این مواد عبارتند از: زیره، رازیانه، کرفس، مریم گلی، شوید، میخک و آویشن. کرفس، نعناع و جعفری نیز می‌توانند مفید باشند.
بیشتر بخوانید: درمان طبیعی هموروئید و راه های پیشگیری از بواسیر
بیشتر بخوانید: خواص جو دوسر : با جو دوسر معجزه‌ای در دستگاه گوارش و بدن‌تان اتفاق می‌افتد
بیشتر بخوانید: خواص ماش : ۱۰ خاصیت ماش برای سلامتی که باور نمی‌کنید!
بیشتر بخوانید: خواص نخود : نخود بخورید و بدن‌تان را از این همه بیماری دور نگاه دارید!
بیشتر بخوانید: خواص لوبیا سبز : با لوبیا سبز با این بیماری‌ها خداحافظی کنید!
بیشتر بخوانید: خواص عدس : ۸ مزیت خوردن عدس برای سلامتی بدن که نمی دانید!
حمیدرضا
۲۱ آذر ۱۳۹۸ at ۲۱:۴۷
سلام ممنون بسیار مفید بود