ترکیب ترب سیاه با رژیم غذایی می‌تواند به طور چشمگیری سلامت کلی بدنتان را در بسیاری از موارد افزایش دهد. برای آگاهی بیشتر از خواص این گیاه شگفت انگیز در ادامه با نت نوشت همراه باشید.
ترب سیاه چیست؟
ترب سیاه Black radish یکی از گونه‌های ترب است که بیشتر در آسیا و اروپا رشد می‌کند. نام علمی آن Raphanus sativus L. var. niger است و دارای لایه بیرونی به رنگ بنفش پررنگ یا سیاه می‌باشد. بیشتر به عنوان تربچه اسپانیایی شناخته می‌شود و معمولاً اندازه بزرگ تری نسبت به ترب‌های معمولی دارد و همین طور به دلیل مزه قوی تری که از دیگر ترب‌ها دارد، باعث می‌شود در دستورهای غذایی، بیشتر مورد استفاده قرار بگیرد.
بافت آن نیز از تربچه‌های عادی کمی ضخیم تر است و پوست آن مشکی و درون ترب، به رنگ سفید است. با اینکه هنوز هم شاید برخی از سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های مواد غذایی، ترب سیاه برای فروش نداشته باشند، اما در دهه اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده است که بیشتر به دلیل مواد مغذی درون آن است.
مواد مغذی ترب سیاه
فراوانی مواد مغذی در ترب سیاه Black radish ، مربوط به فیبر و ویتامین C است. پس از آن، آهن، منیزیم و پتاسیم و ویتامین‌های حیاتی مانند A ،B و E نیز در آن موجود است. همچنین این ترب شامل مقدار کمی مس، سلنیوم، روی، آنتی اکسیدان ها، آنزیم و هورمون‌ها می‌باشد. این گیاه کالری کمی نیز دارد و در هر ۳ اونس از ترب سیاه، تنها حدود ۱۰ کالری وجود دارد.
بیشتر بخوانید: خواص شلغم حیرت زده تان خواهد کرد؛ بیشتر از این سبزی پرخاصیت بدانید!
خواص ترب سیاه
خواص ترب سیاه بسیار است که می‌توان از بین آن‌ها به خاصیت این گیاه در بهبود عملکرد کبد، تنظیم میزان هورمون ها، کنترل فشار خون، پایین آوردن کلسترول، بهبود و تقویت سلامت پوست و مو، بهبود هضم و گوارش بدن، درمان یبوست و نفخ، جلوگیری از خشکی پوست سر و شوره، افزایش سطح هوشیاری ذهنی، کم کردن سنگ صفرا و سم زدایی بدن نام برد. در ادامه یک سری از جزییات خواص ترب سیاه شرح داده شده اند:
سلامت پوست
ترب سیاه با داشتن خواص سم زدایی و دارا بودن ویتامین‌های B و E، می‌تواند از پوست شما در برابر میکروب و آلودگی محافظت کند. همچنین از ایجاد استرس جلوگیری می‌کند. همانطور که میدانید، استرس یکی از دلایل ایجاد جوش، چین و چروک و لک بر روی پوست است.
بهبود عملکرد کبد
Glutathione، یکی از آنتی اکسیدان‌های درون بدن است و مسئولیتش این است که از جمع شدن مقدار زیاد سموم در کبد جلوگیری کند. یکی از خواص ترب سیاه این است که اگر شما پا به سن گذاشته اید و سطح Glutathione در بدن شما کم شده است، مواد غذایی همچون ترب سیاه برای جبران این آنتی اکسیدان، مفید بوده و می‌تواند برای سلامت بدن شما بسیار کاربردی باشد.
بهبود سیستم ایمنی بدن
میزان بالای ویتامین C در این گیاه به این معنی است که سیستم ایمنی بدن شما را تقویت می‌کند. همچنین این ویتامین به ساخت گلبول‌های سفید خون (اولین قدم دفاعی بدن در برابر عوامل بیماری زا، باکتری‌ها و سموم) کمک می‌کند.
کاهش وزن
ترب سیاه کالری بسیار کمی دارد اما حاوی فیبرهای مفید زیادی می‌باشد که کمک می‌کند به خوبی سوخت و ساز بدن خود را افزایش دهید؛ بدون این که مقدار کالری دریافتیتان تغییری کند. به دنبال این فرآیند، وزن شما کاهش یافته و سطح متابولیسم بدنتان افزایش می‌یابد.
درمان پرکاری تیروئید
اگر شما از پرکاری تیروئید رنج می‌برید و یا مبتلا به بیماری‌های مربوط به آن هستید، استفاده از این گیاه در وعده‌های غذایی شما به تنظیم کردن میزان هورمون‌ها و افزایش سلامت تیروئیدتان کمک خواهد کرد.
کاهش کلسترول و مبارزه با فشار خون
پژوهش‌ها نشان داده اند که این گیاه پر خاصیت، می‌تواند مقدار کلسترول را پایین آورده و میزان فشار خون را در سطح نرمالی نگه دارد که به دنبال آن، شما از سخت شدن شریان‌ها و حملات قلبی مصون می‌مانید.
ضد سرطان
یک سری از آنتی اکسیدان‌ها درون ترب سیاه، مانند anthocyanins، استرس را کم کرده و رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند که در این صورت، خطر ابتلا به سرطان و احتمال ابتلا به بیماری‌های صعب العلاج کاهش پیدا خواهد کرد.
بیشتر بخوانید: خواص لبو در درمان و پیشگیری بسیاری از بیماریها + دستور سالاد چغندر
چگونه از ترب سیاه در غذاها استفاده کنیم؟
راه‌های متنوعی وجود دارند که طبق آن می‌توانید از خواص ترب سیاه در وعده‌های غذایی استفاده کنید. مانند:
- سرخ کردن ترب به همراه مقدار کمی کره
- خرد کردن و استفاده از آن به صورت خام در سالادها
- برش دادن به قطعات دایره‌ای شکل و پختن آن
علیرغم اینکه این گیاه، بافت تقریباً سخت و زبری دارد، اما می‌توانید از آن در سوپ نیز استفاده کنید. همچنین می‌توانید ترب سیاه را هم به صورت پخته شده و هم خام بخورید.
عوارض جانبی ترب سیاه
برخی عوارض جانبی وجود دارند که در اثر استفاده بی رویه از ترب سیاه ناشی می‌شوند؛ مانند مصرف سموم نهان درون یک سری از سبزیجات به نام glucosinolates. ترب از خانواده کلم است که همه سبزیجات این خانواده حاوی این ماده هستند. استفاده از این گیاه به کرات و به مقدار زیاد در کار تیروئید اختلال ایجاد می‌کند و یا ممکن است حتی باعث ایجاد گواتر شود. یک سری از افراد نیز ممکن است به این گیاه آلرژی داشته باشند که باید از استفاده آن پرهیز کنند.
نویسنده: زهرا اسلامی
منبع: www.organicfacts.net
