افزودن مغز بادام خیس خورده به رژیم غذایی روزانه یا هفتگی، می تواند به شما در هضم تمام مواد مغذی و عناصر فعال موجود در این دانه کمک کند. درادامه در نت نوشت با خواص بادام خیس خورده آشنا می شوید!
بادام خیس خورده چیست؟
بادام را به جای این که خام بخوریم، یک شب در آب می گذاریم. با خیساندن آن، میزان تانین و اسید موجود در پوست بادام، که می‌تواند جلوی جذب مواد مغذی را بگیرد، کاهش می یابد.
در اصل، خیساندن بادام، دسترسی زیستی و میزان سرعت ورود مواد مفید آن به دستگاه گردش خون و اندام‌ها و قدرت جذب ویتامین ها و مواد معدنی بادام را افزایش داده و همچنین فعالیت آنزیم‌هایی را که موجب بهبود هضم می‌شوند، تحریک می‌کند. در نهایت، بادام خیس خورده، بافت خوشایندتری برای خوردن دارد و می‌تواند در آماده سازی انواع غذاها استفاده شود.
مواد مغذی موجود در بادام خیس خورده
بادام خیس خورده ، مانند بادام خام، بسیاری از مواد مغذی را همراه با مقادیر بیشتری از ویتامین‌های کلیدی و آنزیم‌هایی مانند لیپاز، داراست.
بادام، منبع خوبی برای پتاسیم، فیبرخوراکی، پروتئین و چربی‌های سالم شامل چربی‌های دارای یک یا چند پیوند غیراشباع و مقدار کمی اسیدهای چرب اشباع نیز می باشد.
به علاوه، دارای آنتی‌اکسیدان‌های قوی است که سلامت عمومی بدن را ارتقا می بخشند. کلسیم و آهن نیز دربادام موجود است.
روش خیساندن بادام
اگرمی‌خواهید از بادام خام، بادام خیس خورده تهیه کنید، باید حداقل از یک روز قبل، دست به کار شوید. درست ترین و سنجیده ترین روش، ریختن دو پیمانه بادام در یک کاسه آب و قراردادن آن کاسه در آب گرم است. پس از ۱۲ ساعت، می توانید آن را خشک کرده و ۲ قاشق سوپ خوری نمک به آن اضافه کنید. سپس کاسه را دوباره با آب گرم پر کرده و بگذارید ۱۲ ساعت بماند. درپایان این دوره ۲۴ ساعته، اگر پوست بادام‌ها خود به خود جدا نشده بود، می توانید به راحتی پوست قهوه ای آن ها را بکنید.
بادام خیس خورده را می توان به مدت یک هفته بدون این که مواد مغذی خود را از دست بدهد، نگه داشت.
خواص بادام خیس خورده
به علت مقادیر فراوان ویتامین E، فیبرخوراکی و اسید فولیک در این نوع بادام، اثرات مفیدی بر روی گوارش، دیابت، ظاهر پوست و بیماری‌های مزمن دارد.
- پوست و مو:
میزان و یتامین E موجود دربادام خیس، به طور قابل ملاحظه‌ای بیشتر از بادام خام معمولی است. این ویتامین به عنوان یک آنتی اکسیدان، باعث بهبود التهابات وآسیب های پوست و مو می شود.
- بارداری
بادام خیسانده شده، با مقادیر بالاتر اسید فولیک نسبت به بادام خام، می تواند از صدمات به کانال عصبی جنین که بر اثر کمبود فولات ایجاد می شود، جلوگیری کند.
- هضم غذا
بادام خیس با داشتن میزان فیبر خوراکی مناسب، می تواند به تنظیم حرکات دودی دستگاه گوارش کمک کرده وعلائم یبوست، سوء هاضمه، نفخ و دل درد را کاهش دهد.
- کاهش وزن
فیبرموجود در بادام خیس، نه تنها به روند هضم کمک می کند، بلکه از احساس گرسنگی هم جلوگیری می کند. لذا برای افرادی که سعی دارند کالری دریافتی خود راکاهش داده و وزن کم کنند، ایده‌آل است.
- بیماری‌های مزمن
بادام، منبعی غنی از آنتی اکسیدان‌ها است که می تواند رادیکال‌های آزاد را خنثی کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند سرطان، بیماری‌های قلبی و روماتیسم مفصلی را کاهش دهد.
- سلامت قلب
بادام خیس، حاوی مقادیر بالایی از چربی های دارای یک یا چند پیوند غیراشباع است که می تواند به تعدیل کلسترول خون کمک کرده و از سکته های قلبی و مغزی و همچنین تصلب شرایین جلوگیری کند.
