سیر خام یک سوپر غذای واقعی است هر چند که بوی دلنشینی ندارد و خیلی‌ها به خاطر بوی تند آن خود را از خواص سیر محروم می‌کنند. تقریبا می‌توان گفت که در تمام دنیا سیر جای خود را در آشپزخانه‌ها مستحکم کرده و این به علت طعم و عطر دلنشینی است که به غذاها می‌دهد فارغ از خواص سیر خام برای سلامتی انسان.
علت بوی سیر ترکیبات گوگردی درون آن است و می‌توان گفت که جایگاه این ماده غذایی در رده بندی پر خاصیت ترین غذاها بعد از زردچوبه یعنی در رده دوم قرار دارد و تاکنون تحقیقات زیادی در مورد خواص سیر بی نظیر بودن آن را برای بدن انسان و جلوگیری و درمان بیماری‌ها ثابت کرده است.
سیر می‌تواند ۴ علت عمده مرگ و میر در دنیا یعنی بیماری‌های قلبی، سکته مغزی، سرطان و عفونت را متوقف کند. در ادامه مطلب با ما در نت نوشت همراه باشید تا از خواص سیر این سبزی خوش عطر برایتان بیشتر بگوییم.
مواد مغذی موجود در سیر تازه
این سبزی چند روزه ترد و تازه به میزان کافی ویتامین C، فسفر، منگنز، کلسیم، روی، مقدار کمی آهن و انواع ویتامین‌های B را در خود به ارمغان می‌آورد. یکی دیگر از مواد بسیار ارزشمند که در سیر تازه زیاد وجود دارد آلیسین Allicin است. آلیسین که بر اثر تبدیل آنریم آلیناز Alliinase به وجود می‌آید آنتی اکسیدانی بسیار قدرت مند است.
میزان کم کالری سیر تازه- هر شاخه ۵ گرم – و اسیدهای ارگانیک و سولفور موجود در آن سیر را به یکی از منابع تغذیه‌ای مهم تبدیل کرده است.
خواص سیر
مبارزه با بیماری‌های قلبی
بیماری‌های قلبی و عروقی قاتل شماره ۱ در جهان هستند و بعد از آن می‌توان از سرطان نام برد! سیر خام به طور گسترده‌ای به عنوان عامل پیشگیری کننده و درمان بسیاری از بیماری‌های قلبی-عروقی و متابولیکی، از جمله آترواسکلروز، هیپرلیپیدمی، ترومبوز، فشار خون بالا و دیابت شناخته شده است.
تحقیقات درباره خواص سیر Garlic نشان می‌دهد که سیر می‌تواند روند بیماری‌های قلبی را معکوس کرده و عصاره آن توانسته پلاک‌های موجود در شریان بیمار‌های مورد تحقیق را که مبتلا به سندروم متابولیک بوده اند را به طور چشمگیری کاهش دهد.
بیشتر بخوانید: جایگزین سیر ، اگر از بوی سیر متنفرید!
خواص سیر در مقابله با سرطان
تحقیقات نشان می‌دهند که سبزیجاتی نظیر پیاز و سیر خام می‌توانند با ترکیبات فعال گوگردی موجود در خود سلول‌های سرطانی را در هر مرحله‌ای تحت تاثیر قرار داده و خطرات ناشی از سرطان بر روی بدن را کاهش دهد. در جوامعی که مصرف سیر در آن‌ها بیشتر است درصد ابتلا به سرطان از جمله سرطان معده، روده بزرگ، پانکراس، پستان و مری کمتر است.
همچنین در آزمایشات انجام شده درباره خواص سیر نشان داده شده که مصرف این سبزی موجب توقف فعالیت مواد سرطان زا در بدن، افزایش قدرت ترمیم DNA، کاهش رشد و مرگ سلولی می‌شود.
خبر خوب دیگر اینکه سیر خام می‌تواند ریسک ابتلا به سرطان پانکراس که یکی از کشنده ترین سرطان‌ها است را به مقدار قابل توجهی کاهش دهد و حتی می‌تواند در بهبود سرطان پانکراس نیز موثر باشد. خواص آنتی باکتریال آن یکی از عوامل کاهش خطر ابتلا به سرطان است.
بیشتر بخوانید: خواص پیازچه
خواص سیر در مبارزه با عفونت
آزمایشات درباره خواص سیر نشان داده اند که سیر (یا ترکیبات شیمیایی خاص آن مانند آلیسین) در کشتن میکروارگانیسم‌های بی شماری که مسئولیت برخی از عفونت‌های رایج و عادی، از جمله سرماخوردگی را بر عهده دارند، بسیار موثر است.
سیر خام واقعا می‌تواند در جلوگیری از سرماخوردگی و همچنین عفونت‌های دیگر کمک کند. خواص ضد میکروبی، ضد ویروسی و ضد قارچی آن می‌تواند به کاهش عوارض و عفونت‌های دیگر کمک کند. آلیسین سیر به طور خاص نقش مهمی در قدرت ضد میکروبی این گیاه دارد.
بیشتر بخوانید: جایگزین موسیر از لحاظ طعم و خواص چه مواد غذایی هستند؟
درمان ریزش مو
آزمایش‌های بالینی درباره خواص سیر نشان داده اند که سیر در درمان آلوپسی موثر است. آلوپسی بیماری است که سیستم ایمنی بدن، موی سر را به عنوان یک عنصر بیگانه می‌شناسد و درصدد حذف آن بر می‌آید. ژل سیر در آزمایشات مختلف به عنوان درمانی برای آلوپسی در کنار درمان‌های موضعی دیگر شناخته شده است هر چند که هنوز تحقیقات ادامه دارد!
مقابله با آلزایمر
به جرات می‌توان گفت یکی از خواص سیر وجود آنتی اکسیدانهای بسیار قوی است. می‌توان ادعا کرد که آنتی اکسیدانهای قوی موجود در این سبزی دوست داشتنی می‌تواند بدن را در مقابل آسیب‌های اکسیداتیو که منجر به بیماری‌های شناختی از جمله آلزایمر می‌شود حمایت کند. دانشمندان می‌گویند که داروهای ضد آلزایمر و درمان آلزایمر در آینده‌ای نه چندان دور حاوی عصاره سیر خواهند بود!
بیشتر بخوانید: خواص پیاز و حقایقی شگفت آور درباره آن که می‌گوید از این میوه شفابخش بیشتر بخورید!
کنترل دیابت
یکی از خواص سیر این است که می‌تواند در تنظیم سطح قند خون در بیماران دیابتی و همچنین کلسترول خون این دسته از بیماران بسیار کمک کننده باشد. بیماران دیابتی با خوردن سیر می‌توانند عوارض جانبی این بیماری را در بدن خود کم کنند. عوارضی همچون بالا رفتن کلسترول بد (LDL) ! سیر میزان این کلسترول را در بدن کم کرده و سطح کلسترول خوب را بالا میبرد.
تقویت سیستم ایمنی
مثل سیر رسیده که بوته‌ای سفید رنگ با حبه‌های منظم چیده شده است، سیر تازه بهاره یک آنتی بیوتیک طبیعی محسوب می‌شود. استفاده از سیر تازه درست مثل این است که شما از یک واکسن قوی برای ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها استفاده کرده اید.
سیر تازه نه تنها بدن شما را در برابر انواع سرماخوردگی‌ها محافظت می‌کند بلکه به دلیل نقشی که در تولید گلبول‌های سفید دارد یک بدن قوی و مقاوم خواهید داشت تا هیچ میکرب و باکتری و ویروسی جرات نزدیک شدن به بدن را نداشته باشد.
دستگاه گوارش سالم تر
سیر تازه خاصیت ضد التهابی بسیار بالایی دارد. به همین دلیل با استفاده از این سبزی تازه مشکلات گوارشی بخصوص در روده‌ها از بین می‌رود. خواص سیر کمک می‌کند تا باکتری‌های دستگاه گوارش به حد تعادل برسد.
گردش بهتر جریان خون
سیر تازه ویتامین C زیاد و آهن و مواد معدنی دارد که همه برای گردش بهتر جریان خون در اعضا بدن و سلول‌ها مفید است. تولید گلبول‌های قرمز جدید خون از خواص سیر است و باعث می‌شود تا اکسیژن رسانی به سلول‌های بدن بهتر انجام شود. با اکسیژن رسانی بهتر سوخت و ساز سلولی و تغذیه سلول‌ها هم به نوبه خود بهتر و بیشتر می‌شود و بدن سالم تری خواهید داشت.
سم زدایی بدن
از آن جا که در زندگی امروز هر چه قدر هم رعایت کنیم انواع و اقسام سموم وارد بدن می‌شود لازم است هر چند وقت یک بار یک برنامه سم زدایی برای بدن تدارک ببینم. پس وقتی سیر تازه در اختیار دارید درست مثل یک خانه تکانی، تا می‌توانید از خواص سیر بهره ببرید تا کبد، کلیه و خون از کلیه سموم و فلزات سنگین پاک شده و یک بدن سالم داشته باشید.
خواص سیر در کاهش فشار خون
یکی از خواص سیر کاهش فشار خون است. سیر به تنهایی می‌تواند در درمان بیماری فشار خون موثر باشد. مطالعه بر روی افراد دارای فشار خون کنترل نشده که داروی فشار خون مصرف می‌کرده اند نشان داد که مصرف عصاره سیر خام به مدت ۳ ماده و ۴ بار در روز می‌تواند فشار خون را تا حد بسیار موثری کنترل کند. پلی سولفید موجود در آن باعث باز شدن عروق خونی و کاهش فشار خون می‌شود.
آیا سیر فشارخون را پایین می‌آورد؟
برای کسانی که به فشارخون مبتلا هستند خبر بسیار خوب این است که سیر یک درمان طبیعی گیاهی برای این بیماری است. سیر خواص بیشماری دارد که مثل فرانسوی‌ها حتی یک حبه سیر را باید موقع آشپزی و در پخت غذا استفاده کرد.
مواد معدنی و ویتامین‌های موجود در سیر و از همه بیشتر آلیسین موجود در سیر با خرد کردن آن رها می‌شود. با مصرف یک حبه سیر درست مثل این است که یک کپسول آنتی اکسیدان و تقویت کننده سیستم ایمنی بدنی میل کرده اید.
آلیسین موجود در سیر ماده‌ای است که فشار خون را پایین می‌آورد. در تحقیقات متعدد و زیادی که درباره ترکیبات و خواص سیر انجام شده طب سنتی و طب مدرن آن را یک ترکیب جادویی گیاهی بی ضرر برای فشارخون می‌دانند. خاصیت این ماده کاهش دهنده فشار خون آنقدر زیاد است که در صورت مصرف داروی کاهش دهنده فشارخون شیمیایی در مورد میزان مصرف سیر حتما باید با پزشک خود مشورت کنید.
آیا سیر باید در رژیم غذایی بیماران مبتلا به فشارخون گنجانده شود؟
جواب مثبت است. در هر رژیم غذایی که برای خود انتخاب کرده اید یا توصیه‌های غذایی پزشک یا متخصص تغذیه سیر باید جزو لاینفک آن باشد. ولی مثل هر داروی دیگری چه شیمیایی چه گیاهی نباید در مصرف آن زیاده روی کرد. در صورتی که فشار خون بسیار بالایی دارید روزانه یک تا یک و نیم بوته سیر تازه را می‌توانید در غذای روزانه تان بگنجانید.
سیر را به شکل‌های مختلفی مثل خرد کردن، رنده کردن، به صورت خام و ترشی سیر همراه با غذا استفاده کنید. گاهی آن را با کمی روغن زیتون تفت دهید. حتی می‌توانید در روغن‌های زیتون، روغن کنجد و روغن هسته انگور چند حبه سیر بیندازید تا پس از چند روز از این روغنها برای آشپزی و سالاد استفاده کنید.
خواص سیر در درمان طبیعی عفونت قارچی
بسیاری از زنان برای درمان طبیعی عفونت قارچی Vaginal yeast infection از سیر استفاده می کنند که در ابتدا ممکن است غیر معمول به نظر برسد ولی شواهد حاکی از آن است که تاثیر یک ماده فعال موجود در سیر باعث می شود به طور غیر منتظره‌ای برای درمان موثر باشد.
عفونت‌های قارچی متداول هستند و تقریبا ۷۵% از زنان در برهه‌هایی از زندگی خود، اغلب بیش از یک بار،مورد آسیب این عفونت‌ها قرار می گیرند. با توجه به شیوع این عفونت، بسیاری از داروهای طبیعی و خانگی مثل استفاده از سیر برای کنترل و درمان آن وجود دارد.
علیرغم این که عوارض جانبی استفاده از یک خوشه سیر می تواند ناراحت کننده باشد و مطالعات علمی اندکی در مورد استفاده از سیر به این صورت وجود دارد، اما هنوز هم انتخابی متداول برای جایگزینی با کرم‌های دارویی ضد قارچ در زنان به حساب می آید.
عفونت‌های قارچی به خودی خود خطرناک نیستند اما از نظر بوی نامطبوع ناخوشایند هستند. سیر دارای خواصی ضد قارچی است که باعث می‌شود بتوانیم آن را به عنوان یک درمان خانگی عالی برای بسیاری از عفونت‌ها استفاده کنیم. با این حال از آنجا که مطالعات رسمی اندکی در این زمینه وجود دارد، مدت زمان دقیق و کارایی دقیق این راه کار مشخص نیست.
این در حالی است که بسیاری از خانم‌ها ادعا می کنند که استفاده از یک خوشه سیر می‌تواند علائم یک عفونت قارچی را در مدت یک تا دو روز کاهش دهد. اگر که شما علائم بهبودی را مشاهده نکردید و یا علائم حادتر شد، باید به جستجوی راه کارهای علمی‌تر مثل کرم‌های ضد قارچ باشید. همچنین برخی از عوارض جانبی مثل احساس سوزش و التهاب در بافت‌های حساس واژن از جانب زنانی که از سیر استفاده کرده اند گزارش شده است.
چگونه از سیر برای درمان عفونت قارچی استفاده کنیم ؟
استفاده از خواص سیر برای درمان طبیعی عفونت قارچی این مخمر بسیار ساده است. یک حبه سیر را از وسط به ۲ قسمت تقسیم کنید. یکی از آن ۲ قسمت را در شب درون واژن قرار دهید و صبح آن را خارج کنید. ایجاد برش روی آن باعث می‌شود ماده فعال آلیسین بر روی PH واژن تاثیر بگذارد و آن را به تعادل برساند و از رشد بیش از حد قارچ جلوگیری کند. لازم به ذکر است که استفاده از این روش ممکن است ترشحات واژن را افزایش دهد.
* استفاده بیش از ۲ تا ۳ روز متوالی می‌تواند باعث التهاب واژن شود که باید مصرف آن را قطع کنید.
* اگر باردار هستید و در معرض عفونت‌های قارچی هستید، به دلیل نوسانات هورمونی معمول بدن در دوران بارداری باید از استفاده سیر اجتناب کنید، زیرا مواد تشکیل دهنده فعال سیر پتانسیل تحریک و التهاب را برای زنانی که باردار هستند،ایجاد می‌کنند.
چگونه یک سیر را به پماد آنتی بیوتیک تبدیل کنیم؟
با سیر می‌توان به راحتی در منزل پمادی تهیه کرد که یکی از سودمندترین و بهترین آنتی بیوتیک‌ها به شمار می‌رود. به علاوه اینکه این آنتی بیوتیک همانند داروهای صنعتی اثرات منفی و مخرب بر روی معده نخواهد داشت. پماد سیر می‌تواند عامل عفونت پا را از بین ببرد. این پماد را به صورت مستقیم بر روی محل قارچ و عفونت قرار دهید و جورابی روی آن بپوشید. البته آن جوراب بعد از بهبود پا قابل استفاده نخواهد بود.
یکی از خواص سیر این است که آکنه و بثورات ناحیه تناسلی نیز به کمک آن کاملا از بین می‌رود. در فصول سرد و شیوع سرماخوردگی یا حتی ذات‌الریه، سیر داشته باشید. می‌توانید کمی از بوی آن را استنشاق کنید و یا کمی پماد سیر بر روی قفسه سینه بمالید. این کار سبب می‌شود عفونت‌های سینوس و ترشحات پشت حلقی کاملا از بین بروند.
یک فرمول ۳ × ۳ را برای پماد سیر به خاطر داشته باشید:
سه ماده تشکیل دهنده برای تهیه پماد سیر لازم است:
- روغن نارگیل
- روغن زیتون
- سیر تازه
از هر کدام سه قاشق غذاخوری لازم است.
روغن نارگیل را در ظرفی جداگانه کمی حرارت دهید به روغن زیتون اضافه کنید، سیر را خوب رنده کنید و به روغنها اضافه کنید. مواد را داخل مخلوط کن ریخته ویک پماد لطیف از سیر تهیه کنید.
این پماد را می‌توانید به مدت دو هفته در جای خنک نگهداری کنید و از خواص آن بهره مند شوید. ابتدای امر پماد شما رنگ شیری دارد اما با مرور زمان کمی غلیظ تر خواهد شد و رنگش رو به تیرگی می‌رود. این پماد طبیعی باستانی را به دلیل بوی نامطبوع سیر تنها در خانه می‌توان استفاده کرد.
انتخاب سیر تازه و نحوه نگهداری
زمانی که سیر تازه به بازار می‌آید، آن هایی را که درست مثل پیازچه هستند خریداری کنید. چون در سیرهای تازه بزرگتر حبه‌ها در حال شکل گرفتن است و پوسته‌های زیادی دور آن وجود دارد و مجبور می‌شوید بیشتر این سبزی پرخاصیت را دور بریزید.
دسته سیر تازه را در یک کاغذ مرطوب و بعد در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. با این روش می‌توانید آن‌ها را تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید. می‌توانید آن‌ها را شسته و هم ساقه و هم برگه‌های سبز را به قطعات ریز تقسیم و در کیسه‌های کوچک به اندازه نیازتان بسته بندی کنید و در فریزر نگهداری بگذارید تا ماه‌های بعد هم بتوانید از آن‌ها استفاده کنید.
برای بهره مندی از خواص سیر از همه قسمت‌های آن استفاده کنید
درست مثل پیازچه وقتی سر ریشه‌ای سفید سیر تازه را بزنید، قسمت سفید را برش داده و پوسته رویی را جدا کنید. از آن جا که ساقه‌های سبز سیر تازه مثل ساقه‌های پیازچه سرشار از موادمعدنی است ساقه هایی را که سبز هستند دور نریزید. بلکه آن‌ها را تمیز کرده و بشویید. با خرد کردن سیر تازه و ساقه‌های سبز می‌توانید از آن‌ها در سالاد، پخت انواع سوپ و آش همراه با سایر سبزیجات یا حتی به عنوان سبزی خوردن استفاده کنید. یا آن را خرد کرده و در سبزی پلو همراه با سایر سبزیجات مخصوص پلو استفاده می‌کنند.
با خرد کردن ریشه و ساقه ترکیبی از رنگ‌های سبز و سفید با خواصی بی شمار دارید که در بیشتر غذاها از جمله پیتزا یا نان سیر می‌توانید از خواص جادویی سیر استفاده کنید.
نگران بوی سیر تازه نباشید چون برخلاف بوته سیر، سیر تازه بوی ملایمی دارد و با خوردن کمی کاهو و جعفری و گشنیز هم بدن‌تان را بیشتر سم زدایی کرده اید و هم بوی سیر کاملا از بین می‌رود.
بیشتر بخوانید: نشانه‌های عفونت قارچی
