دانستنی‌های سلامتی

مضرات روغن کانولا بالاتر از حد تصورتان است!

نویسنده: شکوفه آزادگان

منتشر شده در ۳ مرداد ۱۳۹۷

۷ زمان مطالعه: 3 دقیقه

امروز درباره مضرات روغن کانولا هشدار می دهیم. بسیاری از افراد هنگام خرید روغن سعی می کنند روغن های نیمه هیدوژنه و کم ضرر تهیه کنند بی خبر از اینکه روغن های کانولا برای سلامتی بسیار خطرناک هستند

امروز درباره مضرات روغن کانولا هشدار می دهیم. وقتی صحبت از روغن های خوراکی به میان می آید همه می کوشند تا کم ضررترین را پیدا کنند. روغن هایی که گیاهی هستند و میزان خلوص آنها بیشتر است. روغن هایی با نام تجاری کانولا چند سالیست در بازارهای جهانی در حال خرید و فروش هستند. یک سری افراد که طرفداران این روغن ها هستند این دسته از روغن ها را یکی از سالم ترین روغن ها می دانند چرا که معتقدند کانولا سرشار از امگا ۳ و چربی های اشباع شده و منبع خوبی از اسید اوریک هستند. مخالفان این روغن نیز آنها را کاملا سمی و مضر و متشکل از گاز خردل و. . . می دانند. در نت نوشت از مضرات روغن کانولا و نحوه تولید آن خواهیم گفت و انتخاب را به خود شما می سپاریم.

بیشتر بخوانید: خواص روغن حیوانی ، لطفا از مصرف آن غافل نشوید!

روغن کانولا چیست؟

برای شناخت صحیح مضرات روغن کانولا ابتدا می بایست این روغن را بشناسیم. روغن کلزا از گیاه دانه روغنی کلزا به دست می آید. این گیاه از شاخه گیاه خردل محسوب می شود. کلزا یک گیاه است که در برابر خشکسالی مقاومت بالایی دارد. به طور کلی این گیاه با اصلاح ژنتیکی رشد و گسترده شده است. اغلب روغن کلزا و روغن کانولا به جای یکدیگر استفاده می شود.

تفاوت کانولا و کلزا

مضرات روغن کانولا

کانولا : این کلمه ترکیبی از کانادا و  Oil ( به معنای روغن ) می باشد و با روغن کلزا کاملا متفاوت می باشد. روغن کانولا یک روغن کاملا صنعتی می باشد. در صنایع شمع سازی، صابون سازی، رژلب، گریس و جوهرو سوخت های زیستی مورد مصرف قرار می گیرد حتی حشره کش ها نیز از تغییرات ژنتیکی روغن کلزا که به کانولا تبدیل شدند ساخته می شوند.

بیشتر بخوانید: خواص روغن آرگان برای مو ، از رفع موخوره تا تقویت مو

مضرات روغن کانولا چیست و چرا مضر است؟

به  دو دلیل مصرف روغن کانولا برای شما مضر است : بیش از ۹۰ درصد روغن کانولا از اصلاح ژنتیکی روغن کلزا به دست آمده است. و دیگری اینکه روغن کانولا روغنی تصفیه شده می باشد که اغلب برای افزایش ثبات آن تغییرات بهداشتی آن رشد منفی دارد.

فرایند تولید روغن کانولا

در تمام مراحل تولید روغن های گیاهی مدرن، فرایند پالایش سفید کننده انجام می شود. دماهای بالا که به این روغن ها داده می شود ایمنی آنها را زیر سوال می برد.

از آنجایی که روغن کانولا میزان بالایی اسید چرب امگا ۳ دارد به راحتی در معرض اکسیژن و دمای بالا فاسد و بد بو می شود. در روند خنک سازی استاندارد آنها مقادیر زیادی از اسید های چرب امگا ۳ تبدیل به اسید های چرب ترانس می گردد.

بیشتر بخوانید: خواص روغن نارگیل ، روغنی پرخاصیت که درست مصرف نمی شود !

کلیه و مشکلات کبدی از مضرات روغن کانولا

کلیه و کبد به عنوان یک فیلتر قوی بدن عمل می کنند و از آنجایی که مضرات روغن کانولا بسیار بالا می باشد استفاده از این روغن ها به میزان ۴۴ درصد کبد مردان و ۳۱ درصد کبد زنان را مختل کرده است.

مشکلات قلبی

روغن کلزا سطح بالایی اسید اوریک دارد. اسید اوریک یکی از چرب ترین اسید محسوب می شود که به قلب آسیب جدی می زند. استفاده از این روغن می تواند مشکلات قلبی را تشدید و یا در صورت عدم بیماری مشکل ساز باشد که این یکی از مهم ترین مضرات روغن کانولا است.

فشار خون بالا و سکته مغزی

از دیگر مضرات روغن کانولا این است که طی تحقیقات مشخص شده که مصرف روغن کانولا یا کلزا و یا حتی روغن های دیگر می تواند طول عمر را کاهش دهد. استفاده از این دسته روغنها فشار خون را بالا برده و سبب سکته های مغزی می گردد. حتی با وجود رژیم های غذایی می تواند میزان ابتلا به سکته مغزی را بسیار بالا ببرد. چرا که سبب انعقاد خون در رگها  و بسته شدن شریانها می گردد.

بیشتر بخوانید: خواص روغن خس خس ، روغنی فوق‌العاده برای درمان بیش فعالی کودکان و آرامش بزرگسالان

مضرات روغن کانولا : کانولا سرشار از ترانس چربی

هنگامی که روغن کانولا تحت عملیات هیدوژنه قرار می گیرند اغلب به صورت نیمه هیدروژنه در می آیند. این حالت سبب بالا رفتن سطح چربی های ترانس می شود. این گروه از چربی ها به شدت در افزایش کلسترول نقش دارند و شما بر روی برچسب این روغن ها کلمه نیمه هیدروژنه را می خوانید و گمان می کنید میزان چربی های مضر آن کمتر از حد عادی است! این گونه شما وقتی یک ظرف سالاد که کمی روغن کانولا روی آن ریخته اید. از زمانی که یک دست کله پاچه میل می کنید بیشتر ضرر خواهید کرد.

مضرات یک فنجان روغن کانولا

شما می توانید با مصرف یک فنجان روغن کانولا این میزان چربی و ضرر به بدن خود وارد کنید.

۱۹۲۷ کالری
۲۱۸ گرم چرب۱۶٫۱ گرم چربی اشباع
۰٫۹ گرم چربی ترانس، هنوز گزارش های دیگر ادعا می کنند که بیشتر از این میزان است
۱۵۵ میکروگرم ویتامین K
۳۸٫۱ میلی گرم ویتامینE

بیشتر بخوانید: خواص روغن کرچک برای مو و پوست باور نکردنی است

مشخصات کامل اسید چرب روغن کانولا

چربی اشباع شده : ۱۶٫۱ گرم
چربی ۱۳۸ Monosaturated گرم
چربی ۶۱٫۴ Polysaturated گرم
اسیدهای چرب امگا ۳: ۵۰۱۸ یا ۱۹۹۲۱ میلی گرم بسته به منبع
اسیدهای چرب امگا ۶: ۴۰،۶۴۶ میلی گرم
با توجه به شناخت مضرات روغن کانولا روغن های گیاهی مانند روغن زیتون یا روغن کنجد می توانند جایگزین بسیار مناسبی برای کانولا باشند. از آنجایی که شما شناخت کافی از روند تولید روغن های کانولا و کلزا نمی توانید داشته باشید. بهتر است مصرف این روغن ها را بسیار محدود و قطع کنید.

بیشتر بخوانید: خواص روغن بابونه این معجزه طبیعی را به خاطر بسپارید!